by
Hot Pot Usulü Tavuklu ve Bulgurlu Güveç Tarifi
Güveç denince aklınıza ilk olarak fırında pişen, ağır ağır demlenen yemekler gelebilir. Ancak Anadolu’da sıcak tencere usulüyle pişirilen güveç tarifleri de oldukça köklü bir geleneğe sahiptir. Özellikle sıcak günlerde fırın kullanmak istemeyenler için hot pot tarzı güveç tarifleri kurtarıcı olur.
Güveç Kültürü ve Hot Pot Stili Pişirme
Güveç, tarih boyunca Osmanlı’dan günümüze Anadolu sofralarının vazgeçilmezi olmuş; et, tavuk ya da sebzelerle hazırlanan, yavaş pişmeyle lezzetlenen çok özel bir yemektir. Özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde, sıcak tencerede uzun süre kısık ateşte pişen güveçler aile sofralarında paylaşılır. Fırında yapılan versiyonları popüler olsa da, ocakta hot pot stiliyle pişirme yöntemi daha pratik ve gelenekseldir.
Malzemeler
Sıcak tencereyle tavuklu ve bulgurlu güveç hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit:
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Tavuk but veya göğüs | 500 gram |
| İri pilavlık bulgur | 1 su bardağı |
| Soğan | 1 büyük |
| Sarımsak | 3 diş |
| Domates | 2 adet orta |
| Kapya biber | 1 adet |
| Yeşil biber | 1 adet |
| Havuç | 1 adet |
| Domates salçası | 1 yemek kaşığı |
| Zeytinyağı | 3 yemek kaşığı |
| Tavuk veya kemik suyu | 3-3,5 su bardağı |
| Tuz, karabiber | Arzuya göre |
| Kimyon, kekik | Arzuya göre |
| Maydanoz | Birkaç dal, servis için |
İsteğe bağlı olarak kabak ve patlıcan da ekleyebilirsiniz.
Hot Pot Usulü Tavuklu Bulgurlu Güveç Nasıl Yapılır?
Adım Adım Yapılışı
- Tüm sebzeleri yıkayın ve doğrayın. Soğanı yemeklik, sarımsağı ince, havucu halka halka, biberleri ise iri olacak şekilde doğrayın.
- Tencerenizi (tercihen döküm ya da bakır, yoksa kalın tabanlı çelik) ocağa alın ve zeytinyağını ekleyin.
- Tavuk etini kuşbaşı doğrayın. İyice ısınan yağda tavukları 2-3 dakika çevirin. Hafifçe renk alınca soğan ve sarımsağı ilave edin.
- Soğanlar yumuşayınca havuç, biberler ve doğranmış domatesleri ekleyin. Birlikte 5-6 dakika kavurun.
- Salçayı ve baharatları ekleyin. Birkaç kez karıştırıp bulguru da tencereye alın.
- 3 su bardağı sıcak tavuk suyu veya kemik suyunu dökün. Eğer daha sulu seviyorsanız yarım bardak daha ekleyebilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatıp en kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika, bulgurlar tamamen şişene ve tavuklar lokum gibi olana dek yavaşça pişirin. Arada bir kontrol edip, suyu azaldıysa az miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Yemeğiniz pişince altını kapatın ve 10 dakika kadar demlenmeye bırakın.
- Servis etmeden hemen önce ince kıyılmış maydanoz serpin.
Püf Noktaları ve Pratik Tavsiyeler
- Tavuklarınızı marine etmek isterseniz, pişirmeden önce zeytinyağı, az tuz ve kekikte yarım saat bekletmek, ete ekstra lezzet katar.
- Bulgur cinsi önemlidir. İri pilavlık bulgur taneleri hem dağılmaz hem de suyun lezzetini güzelce emer.
- Hot pot stilinde fazla karıştırmak yerine yemeğin kendi halinde yavaşça pişmesini bekleyin.
- Tencerenin ağır kapağı varsa buharın içerde kalmasını ve daha lezzetli bir sonuç almanızı sağlar.
- Kapya ve yeşil biberi beraber kullanmak aromayı güçlendirir; acı seviyorsanız biberlerin miktarını arttırabilirsiniz.
Servis ve Sunum Önerileri
Bu sıcak tencere yemeği, genellikle ortaya konur ve sofrada paylaşılır. Yanına limon dilimleri, yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz. Mevsim yeşillikleri ve taze ekmek de sofranın lezzetini tamamlar. Eğer hafif acı seviyorsanız, üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Artan Güveç Nasıl Saklanır ve Isıtılır?
Tavuklu ve bulgurlu güveç, ertesi gün lezzetini koruyan bir yemektir. Artan yemeği cam bir saklama kabına alıp buzdolabında 2-3 gün güvenle muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için:
- Bir parça su ekleyerek kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı şekilde ısıtmak en iyi sonucu verir.
- Mikrodalgada da kısık güçte, üzeri kapalı olarak tekrar ısıtabilirsiniz.
Güveç, her sofrada sıcaklığı ve paylaşmayı simgeler. Sevdiğiniz malzemelerle kendi hot pot güvecinizi oluşturmak için tarif üzerinde özgürce oynayabilirsiniz.
Tarifi denediniz mi? Yorumlarda paylaşın!
