by
Ocakta Kuzu Hot Pot Güveç Tarifi
Hot pot tarzı güveç, kalabalık sofraların, geniş ailelerin ve sıcak akşamların vazgeçilmezlerinden biridir. Bu yazıda sizlerle ocakta, ağır ateşte pişirilen lezzetli bir “kuzu güveç” tarifini paylaşacağım.
Güvecin Kültürel Yolculuğu
Güveç, Anadolu’da asırlardır toprak tencerelerde hazırlanan köklü bir yemektir. Toprak kapta uzun süre pişirilerek yoğun bir lezzet kazanır. Günümüzde ise geleneksel güveç lezzetini evinizde, hot pot usulü tencerede hazırlamak mümkündür.
Kuzu Güveç (Hot Pot Tarzı) İçin Gerekli Malzemeler
6 kişilik bu nefis etli güveç için gerekli olan malzemeler:
- 800 gram kuzu kuşbaşı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (yemeklik doğranmış)
- 3 diş sarımsak (doğranmış)
- 2 orta boy patates (küçük küp doğranmış)
- 2 orta boy havuç (yarım ay doğranmış)
- 2 kırmızı biber (doğranmış)
- 2 domates (kabukları soyulmuş, doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Evde Hot Pot Usulü Kuzu Güveç Nasıl Yapılır?
Adım Adım Yapılış
Evde güveç yapımı fırın kullanmadan da oldukça kolay! İşte sıcak bir tencerede, ocak üstünde pişen kuzu güveç için adımlar:
- Kuzu etini geniş bir tencerede zeytinyağıyla birkaç dakika yüksek ateşte kavurun. Eti mühürlemek için etin rengi dönünce alın.
- Aynı tencereye soğan ve sarımsağı ekleyip 3-4 dakika soteleyin.
- Patates, havuç ve kırmızı biberi ekleyip orta ateşte 5 dakika birlikte çevirin.
- Domates ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Baharatları (tuz, karabiber, kekik, pul biber) ve defne yaprağını ilave edin.
- Kavrulmuş eti yeniden tencereye alın. Et suyunu ekleyin ve tüm malzemelerin karışıp kaynadığından emin olun.
- Tencerenin kapağını kapatıp önce yüksek, ardından düşük ateşte 60-90 dakika boyunca yavaşça pişirin. Ara sıra karıştırarak pişirin.
| Adım | Süre | İpucu |
|---|---|---|
| Eti Soteleme | 4-5 dk | Yüksek ateşte mühürleme yapın. |
| Sebze Soteleme | 8-10 dk | Sebzelerin suyunu bırakmasına izin verin. |
| Sulu Pişirme | 60-90 dk | Fokurdayan sıcaklığı düşük tutun. |
Püf Noktalar ve Sunum Önerileri
- Eti mühürlemek suyunun içinde kalmasını sağlar.
- Kuzu etinin sinirlerini temizleyerek kullanırsanız, lifleri daha yumuşak olur.
- Hot pot tarzı pişirimde, tencereye koyduğunuz her yeni sebze biraz sote edilmeli.
- Sıcak tencerede servis edin; sofrada herkesin kolayca alabileceği şekilde sunmak, yemeğe keyif katar.
- Yanında pilav ya da taze ekmekle sunmak gelenekte önemlidir.
Kalan Güveci Saklama ve Yeniden Isıtma
- Artan kuzu güveci buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Tekrar ısıtmak için doğrudan tencereye koyup ısıtın; yüksek ateş kullanmaktan kaçının.
- Donmuş şekilde de 1 ay kadar saklayabilirsiniz; çözdürdükten sonra ocakta yavaşça ısıtın.
Pratik Takeaway ve Tavsiyeler
- Kuzu kırmızı etini tercih etmek yerine kemikli parça et de kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryenler için sebzeli güveç hazırlanabilir.
- Güveç tarzı yemeklerin sırrı, acele etmeden, yavaş ateşte pişirmekte.
Gelenekten ilham alan ama modern mutfaklarda kolayca hazırlanan bu hot pot usulü kuzu güveç tarifini sevdiklerinizle deneyin. Sormak istedikleriniz veya kendi güveç sırlarınızı paylaşmak isterseniz yazının altına yorumunuzu bırakabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
Tarifi denediniz mi? Yorumlarda paylaşın!
